Gehakt-zoete aardappel skillet

Ingrediënten

• 400 g rundergehakt
• 500 g zoete aardappels
• 1 rode paprika
• 1 prei
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 2 el olijfolie
• peper en zout naar smaak
• scheutje water
• 50 ml lactosevrije crème fraiche (optioneel)
• verse peterselie of bieslook, ter garnering

Bereiding

1. Schil en snijd de zoete aardappels in kleine blokjes.
2. Verhit olie in een grote skillet of hapjespan en bak het gehakt rul.
3. Voeg ui, knoflook en paprika toe en bak een paar minuten.
4. Voeg de zoete aardappel en prei toe en schep alles goed door.
5. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder, komijn en een scheutje water toe. Dek de pan af en laat 15 minuten op laag vuur garen tot de aardappel zacht is.
6. Maak eventueel af met lactosevrije crème fraiche en verse kruiden.