General Tso’s Kikkererwten Stir Fry

Ingrediënten

• 2 blikken kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 broccoli, in kleine roosjes
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 3 lente-uitjes, in ringetjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• 3 eetlepels glutenvrije sojasaus

Bereiding

1. Verhit de olie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de knoflook en gember toe en fruit tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
3. Doe de kikkererwten in de pan en roerbak 5 minuten tot ze licht knapperig worden.
4. Voeg paprika, wortel en broccoli toe en roerbak nog eens 5 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
5. Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop en maïzena met water tot een gladde saus.
6. Giet de saus over de groenten en kikkererwten en blijf roeren totdat de saus dikker wordt en alles bedekt.
7. Garneer met lente-uitjes en sesamzaadjes. Serveer direct.