Vegan Sushi Bowl met Gebakken Tofu

Ingrediënten

• 200 gram sushirijst (glutenvrij)
• 250 gram stevige tofu
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels glutenvrije tamari (sojasaus)
• 1 avocado, in plakjes
• 1 komkommer, in dunne reepjes
• 1 wortel, geraspt
• 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
• Nori-velletjes, in reepjes (glutenvrij)
• 1 lente-ui, in ringetjes
• 1 theelepel geraspte gember
• Zout naar smaak

Bereiding

1. Kook de sushirijst volgens de verpakking en laat iets afkoelen.
2. Snijd de tofu in blokjes en dep droog met keukenpapier.
3. Verhit de sesamolie in een pan en bak de tofu rondom goudbruin.
4. Voeg de tamari en geraspte gember toe, bak kort mee en haal van het vuur.
5. Verdeel de rijst over kommen.
6. Leg de gebakken tofu, avocado, komkommer en wortel mooi daarop.
7. Garneer met sesamzaadjes, nori-reepjes en lente-ui.
8. Breng op smaak met zout indien nodig.