Gevulde eieren (met avocado & feta)

Ingrediënten

• 6 grote eieren
• 1 rijpe avocado
• 50 gram lactosevrije kaas (optioneel voor lactosevrij weglaten)
• 1 eetlepel mayonaise (lactosevrij indien gewenst)
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie ter garnering

Bereiding

1. Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten, laat schrikken in koud water en pel ze.
2. Snijd de eieren doormidden en haal voorzichtig de dooiers eruit.
3. Prak de avocado samen met de ei dooiers, lactosevrije kaas, mayonaise en citroensap tot een glad mengsel.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep het mengsel in de halve eiwitten.
6. Garneer met verse peterselie.