Glutenvrij Duits Aardappelbrood

Ingrediënten

• 400 gram aardappelen, gekookt en fijngestampt
• 300 gram glutenvrij boekweitmeel
• 100 gram glutenvrije rijstmeel
• 7 gram droge gist
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 250 ml lauwwarm water

Bereiding

1. Los de gist en suiker op in lauwwarm water en laat 10 minuten staan tot het schuimig is.
2. Meng in een grote kom het boekweitmeel, rijstmeel en zout.
3. Voeg de gistoplossing, olijfolie en aardappelpuree toe aan het meelmengsel.
4. Kneed het geheel met de hand of mixer tot een samenhangend deeg.
5. Dek het deeg af en laat het 45 minuten rijzen op een warme plek.
6. Vet een broodvorm in en doe het deeg erin, strijk de bovenkant glad.
7. Bak het brood 45-50 minuten op 200 graden Celsius tot het goudbruin is.
8. Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.