Glutenvrije amandelkoekjes

Ingrediënten

• 200 gram amandelmeel
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Meng in een kom amandelmeel, suiker en zout.
3. Voeg het ei en vanille-extract toe en meng tot een samenhangend deeg.
4. Vorm kleine balletjes van het deeg en druk ze plat op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak de koekjes 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
6. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.