Glutenvrije Stroopwafels

Ingrediënten

• 200 g glutenvrij bloemmengsel
• 150 g suiker
• 1 el kaneel
• 100 g plantaardige margarine
• 2 el honing
• 100 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei
• 1 tl bakpoeder
• 100 ml water

Bereiding

1. Meng de bloem, suiker, kaneel en bakpoeder in een kom.
2. Voeg de margarine en het ei toe en kneed tot een soepel deeg.
3. Rol het deeg uit en vorm kleine ronde koekjes.
4. Bak de koekjes circa 5-7 minuten op 180°C tot ze licht goudbruin zijn.
5. Verwarm ondertussen honing, basterdsuiker en water in een pan tot een stroperige siroop.
6. Snijd de koekjes voorzichtig doormidden en besmeer één helft met siroop, dek af met de andere helft.
7. Laat de stroopwafels afkoelen zodat de siroop kan opstijven.