Glutenvrije cheesecake
Deze glutenvrije cheesecake heeft een krokante amandelbodem en een frisse bessentopping. Dankzij de lactosevrije roomkaas en zure room is dit dessert helemaal veilig voor mensen met gluten- of lactose-intolerantie. Het recept is duidelijk en stapsgewijs uitgelegd, zodat je eenvoudig een smaakvolle cheesecake op tafel zet.
Tijd: 70 min8 porties
Ingrediënten
- 150 g amandelmeel
- 50 g fijngehakte amandelen
- 3 eetlepels kokosolie, gesmolten
- 600 g lactosevrije roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 ml zure lactosevrije room
- 250 g gemengde verse bessen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C en vet een springvorm van 22 cm in.
- Meng het amandelmeel, fijngehakte amandelen en kokosolie in een kom tot een kruimelig deeg.
- Druk het deeg stevig uit over de bodem van de springvorm.
- Bak de bodem 10 minuten in de oven en laat daarna iets afkoelen.
- Klop in een grote kom de roomkaas met suiker romig.
- Voeg één voor één de eieren toe en blijf goed kloppen.
- Roer het vanille-extract en de zure room erdoor tot een glad mengsel.
- Giet de vulling op de voorgebakken bodem en strijk glad.
- Bak de cheesecake 40 minuten in de oven.
- Laat volledig afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- Garneer de cheesecake vlak voor het serveren met verse bessen.
Verder in Gluty
Gebruik de app voor een rustige browse-ervaring en meer glutenvrije recepten.