Glutenvrije chocolade lava cake

Ingrediënten

• 150 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
• 100 g ongezouten roomboter
• 100 g fijne kristalsuiker
• 3 eieren
• 50 g glutenvrij amandelmeel
• 1 snufje zout
• poedersuiker (optioneel, om te bestuiven)
• glutenvrije bloem/meelmix

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C en vet vier ramekins in met boter.
2. Smelt de chocolade en boter samen au bain-marie en laat iets afkoelen.
3. Klop de eieren met de suiker en snufje zout tot een licht en romig mengsel.
4. Spatel het amandelmeel voorzichtig door het eimengsel.
5. Voeg het chocolade-botermengsel toe en meng tot een glad beslag.
6. Verdeel het beslag over de ramekins en bak 10-12 minuten tot de bovenkant stevig is, maar de binnenkant nog vloeibaar.
7. Laat de cakes 1 minuut rusten en keer ze eventueel om op een bord; bestrooi met poedersuiker voor het serveren.