Glutenvrije chocoladecake

Ingrediënten

• 200 g pure chocolade, minimaal 70% cacao
• 150 g lactosevrije boter
• 150 g amandelmeel
• 100 g kristalsuiker
• 4 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 theelepel glutenvrij bakpoeder
• Snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een ronde cakevorm met bakpapier.
2. Smelt de chocolade en boter samen au bain-marie of langzaam in de magnetron.
3. Klop in een aparte kom de eieren met suiker en vanille-extract tot het mengsel licht en luchtig is.
4. Meng voorzichtig het gesmolten chocolade-botermengsel door het eimengsel.
5. Zeef het amandelmeel, bakpoeder en zout en spatel dit door het beslag.
6. Giet het beslag in de cakevorm en bak 30-35 minuten, tot de bovenkant stevig aanvoelt maar het midden nog een beetje vochtig is.
7. Laat afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt.