Rundvleesstoof met wortel en aardappel

Ingrediënten

• 600 g runderstoofvlees, in blokjes
• 3 wortels, in plakjes
• 500 g aardappelen, in stukken
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 ml runderbouillon (glutenvrij)
• 2 el olijfolie
• 1 laurierblad
• 1 tl gedroogde tijm
• peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het rundvlees rondom bruin.
2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze glazig zijn.
3. Doe de wortels en aardappelen erbij en roer alles goed door.
4. Schenk de runderbouillon erbij en doe het laurierblad en tijm in de pan.
5. Breng op smaak met peper en zout en breng het geheel aan de kook.
6. Zet het vuur laag en laat de stoofpot afgedekt 2 uur sudderen tot het vlees zacht is.
7. Verwijder het laurierblad en controleer de smaak, voeg eventueel extra peper en zout toe.