Glutenvrije Cornish Pasty

Ingrediënten

• 250 g glutenvrij bloem-mix
• 125 g koude lactosevrije boter, in blokjes
• 1 ei
• 60 ml koud water
• 300 g rundergehakt
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 wortel, in kleine blokjes
• 1 kleine aardappel, in kleine blokjes
• 1 tl gedroogde tijm
• zout
• peper
• olijfolie

Bereiding

1. Meng de glutenvrije bloem met de koude boter en wrijf tot grove kruimels.
2. Voeg het ei en het koude water toe en kneed tot een soepel deeg.
3. Verpak het deeg in folie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
4. Verhit olijfolie in een pan en bak het gehakt rul.
5. Voeg ui, wortel en aardappel toe en bak mee tot zacht.
6. Breng op smaak met tijm, zout en peper en laat iets afkoelen.
7. Verwarm de oven voor op 200°C.
8. Rol het deeg uit en snijd in 4 gelijke stukken.
9. Leg op elk stuk een deel van de vulling, vouw dicht en druk de randen goed aan.
10. Leg de pasties op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met een losgeklopt ei.
11. Bak 40-45 minuten goudbruin en gaar.