Glutenvrije erwtensoep

Ingrediënten

• 300 g spliterwten
• 1 glutenvrije rookworst
• 2 aardappelen, in blokjes
• 2 preien, in ringen
• 2 wortelen, in blokjes
• 1 ui, fijngehakt
• 1,5 liter water
• 1 laurierblad
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Spoel de spliterwten af onder koud water.
2. Breng in een grote pan het water met het laurierblad aan de kook.
3. Voeg de spliterwten, aardappelen, prei, wortelen en ui toe.
4. Laat de soep op laag vuur ongeveer 60 minuten zachtjes koken tot de erwten uit elkaar vallen en de soep indikt.
5. Snijd ondertussen de rookworst in plakjes.
6. Voeg de rookworst de laatste 15 minuten toe en verwarm mee.
7. Verwijder het laurierblad, breng op smaak met zout en peper en roer goed door.