Glutenvrije Focaccia

Ingrediënten

• 300 g glutenvrije bloem (bijvoorbeeld rijstmeel gemengd met tapiocazetmeel)
• 7 g droge gist
• 1 tl suiker
• 1/2 tl zout
• 200 ml lauwwarme water
• 3 el olijfolie plus extra om in te vetten en over te besprenkelen
• 1 el rozemarijn (vers of gedroogd)
• grof zout om te bestrooien

Bereiding

1. Meng gist, suiker en lauwwarm water in een kom en laat 5 minuten staan tot het begint te schuimen.
2. Meng de glutenvrije bloem en het zout in een grote kom.
3. Voeg het gistmengsel en 2 eetlepels olijfolie toe aan de bloem en meng tot een plakkerig deeg ontstaat.
4. Vet een bakvorm in met olie en verdeel het deeg erin. Druk het gelijkmatig uit met natte vingers.
5. Bedruppel de bovenkant met de resterende olijfolie, strooi de rozemarijn en het grove zout erover en maak met je vingers kuiltjes in het deeg.
6. Laat het deeg 20 minuten rijzen op een warme plek.
7. Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte). Bak de focaccia 18-20 minuten goudbruin en gaar.
8. Laat afkoelen en snijd in stukken.