Glutenvrije Fried Rice

Ingrediënten

• 300 g gekookte en afgekoelde rijst
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 ui, fijngehakt
• 150 g diepvrieserwten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels tamari (glutenvrije sojasaus)
• zout en peper naar smaak
• lente-ui, fijngesneden voor garnering

Bereiding

1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
2. Bak de losgeklopte eieren al roerend tot ze net gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
3. Voeg de andere eetlepel olie toe en fruit de ui en knoflook tot ze geurig zijn.
4. Voeg de erwten toe en bak kort mee.
5. Doe de rijst in de pan en roerbak alles goed door totdat de rijst warm is.
6. Meng de eieren erdoor.
7. Breng op smaak met tamari, zout en peper.
8. Garneer met gesneden lente-ui en serveer warm.