Glutenvrije kip curry

Ingrediënten

• 500 g kipfilet, in stukjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 el olie
• 1 el kerriepoeder (let op glutenvrij)
• 1 tl komijnpoeder
• 400 ml kokosmelk
• 200 g tomatenblokjes uit blik
• zout en peper naar smaak
• verse koriander ter garnering

Bereiding

1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
2. Voeg de kerriepoeder en komijn toe en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.
3. Doe de kipstukjes erbij en bak rondom aan tot ze licht gekleurd zijn.
4. Schenk de kokosmelk en tomatenblokjes erin en breng rustig aan de kook.
5. Laat de curry op laag vuur 20-25 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
6. Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.