Kip kerrie met rijst

Ingrediënten

• 400 g kipfilet
• 200 g basmatirijst
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 2 el kerriepoeder
• 200 ml kokosmelk
• 150 ml water
• olijfolie
• zout en peper

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met zout, peper en kerriepoeder.
3. Verhit olie in een pan en bak de kip rondom goudbruin.
4. Snipper de ui en knoflook en fruit ze in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
5. Voeg de gesneden paprika toe en bak kort mee.
6. Giet de kokosmelk en het water erbij en laat het geheel zachtjes koken tot de kip gaar is en de saus iets indikt.
7. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
8. Serveer de kip kerrie met de warme basmatirijst.