Glutenvrije mac & cheese

Ingrediënten

• 250 gram glutenvrije macaroni
• 30 gram lactosevrije boter
• 30 gram glutenvrije bloem
• 500 ml lactosevrije melk
• 200 gram geraspte cheddar lactosevrije kaas
• 100 gram geraspte mozzarella
• 1 theelepel Dijon mosterd
• zout en peper
• glutenvrij paneermeel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Kook de glutenvrije macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
3. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
4. Voeg de glutenvrije bloem toe en roer goed door om een roux te maken. Bak dit 1-2 minuten.
5. Voeg langzaam de melk toe terwijl je blijft roeren, zodat er geen klontjes ontstaan.
6. Blijf roeren tot de saus dikker wordt.
7. Haal de pan van het vuur en meng de geraspte cheddar, mozzarella en Dijon mosterd erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
8. Meng de gekookte macaroni door de kaassaus en doe dit mengsel in een ingevette ovenschaal.
9. Bestrooi met glutenvrij paneermeel voor een krokante bovenkant (optioneel).
10. Bak 15 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.