Glutenvrije pasta carbonara

Ingrediënten

• 300 g glutenvrije spaghetti
• 150 g pancetta of spekblokjes
• 3 eieren
• 50 g lactosevrije Parmezaanse kaas, geraspt
• Zwarte peper naar smaak
• Olijfolie

Bereiding

1. Kook de glutenvrije spaghetti al dente volgens de verpakking.
2. Bak de pancetta in een pan met een beetje olijfolie tot deze knapperig is.
3. Klop de eieren los met de lactosevrije kaas en wat zwarte peper.
4. Giet de spaghetti af en meng deze direct met de uitgebakken pancetta.
5. Haal de pan van het vuur en roer het eimengsel snel door de pasta zodat het een romige saus vormt zonder te stollen.