Glutenvrije quiche Lorraine

Ingrediënten

• 200 g amandelmeel
• 50 g maismeel (glutenvrij)
• 150 g koude boter, in blokjes
• 1 ei
• 4 plakjes ontbijtspek, in stukjes
• 3 eieren
• 150 ml slagroom
• 100 g geraspte Gruyère kaas
• zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng het amandelmeel, maismeel en boter tot een kruimelig deeg. Voeg het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg.
3. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en bekleed een quichevorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
4. Bak de bodem 12 minuten blind voor met bakpapier en bakbonen.
5. Bak ondertussen de spekjes knapperig en laat uitlekken.
6. Klop de eieren met de slagroom, kaas, zout en peper.
7. Verwijder de bakbonen en het papier van de taartbodem, verdeel de spekjes erop en giet het eimengsel erover.
8. Bak de quiche 30 minuten tot hij goudbruin en gestold is.
9. Laat licht afkoelen voor het serveren.