Glutenvrije Quinoa Fritters

Ingrediënten

• 1 kopje quinoa (ongekookt)
• 2 kopjes water
• 1 wortel, geraspt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 eieren
• 3 el glutenvrije havermout (fijn gemalen)
• 1 tl knoflookpoeder
• zout en peper naar smaak
• olie om te bakken

Bereiding

1. Spoel de quinoa af en kook met 2 kopjes water tot het water is opgenomen en quinoa gaar is, ongeveer 15 minuten.
2. Laat de quinoa afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Meng in een grote kom de quinoa, geraspte wortel, ui, eieren, havermeel, knoflookpoeder, zout en peper.
4. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Schep met een lepel kleine hoopjes van het mengsel in de pan en druk licht aan tot kleine pannenkoekjes.
6. Bak de fritters 3-4 minuten aan elke kant goudbruin en knapperig.
7. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm.