Glutenvrije Tiramisu

Ingrediënten

• 200 g glutenvrije lange vingers
• 250 g mascarpone
• 3 eieren, gesplitst
• 100 g fijne kristalsuiker
• 200 ml sterke koffie, afgekoeld
• 2 el cacaopoeder, ongezoet
• 1 el amaretto (optioneel)

Bereiding

1. Klop de eidooiers met de helft van de suiker tot een romige massa.
2. Klop in een andere kom de eiwitten stijf met de rest van de suiker.
3. Spatel voorzichtig de mascarpone door het eidooiermengsel.
4. Vouw vervolgens voorzichtig het eiwit erdoor, zodat het mengsel luchtig blijft.
5. Meng de koffie met amaretto in een brede schaal.
6. Doop kort de glutenvrije lange vingers in de koffiemix en leg een laag in een schaal.
7. Smeer een laag mascarponecrème over de lange vingers.
8. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn, eindig met een laag crème.
9. Zeef cacaopoeder over de bovenkant als garnering.
10. Zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast voordat je hem serveert.