Semifreddo Pistache

Ingrediënten

• 100 g gepelde pistachenoten
• 100 g fijne kristalsuiker
• 4 eierdooiers
• 300 ml lactosevrije slagroom
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout

Bereiding

1. Hak de pistachenoten fijn en meng ze met de helft van de suiker.
2. Klop de eierdooiers met de rest van de suiker au bain-marie tot een luchtig en bleek mengsel.
3. Klop de slagroom met het vanille-extract en een snufje zout stijf.
4. Spatel het eimengsel voorzichtig door de slagroom.
5. Voeg de fijngehakte pistachenoten toe en meng goed.
6. Giet het mengsel in een ingevette vorm en dek af met vershoudfolie.
7. Zet minimaal 4 uur in de vriezer om op te stijven.
8. Haal de semifreddo 10 minuten voor serveren uit de vriezer om iets zachter te worden.