Groente Roerbak met Noodles

Ingrediënten

• 200g glutenvrije rijstnoedels
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 100g sugar snaps
• 100g broccoli, in roosjes
• 1 kleine wortel, julienne gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el tamari (glutenvrije sojasaus)
• 1 el sesamolie
• 1 el plantaardige olie (bijv. zonnebloem)
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1 bosui, in ringetjes
• 1 el sesamzaadjes (optioneel)

Bereiding

1. Kook de glutenvrije rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
2. Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de knoflook en gember toe en bak kort tot ze geurig zijn.
4. Doe de gesneden groenten in de wok en roerbak ze ongeveer 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
5. Voeg de gekookte noedels toe aan de groenten.
6. Schenk de tamari en sesamolie erbij en meng alles goed door elkaar.
7. Warm het geheel nog 2 minuten door terwijl je blijft roeren.
8. Garneer met bosui en sesamzaadjes voor het serveren.