Guacamole met chips

Ingrediënten

• 3 rijpe avocado's
• 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 limoen, sap
• 1 tomaat, ontpit en fijn gesneden
• 2 eetlepels koriander, fijngehakt
• zout en peper naar smaak
• 100 gram maïsmeel (bijv. masa harina)
• 100 ml warm water
• 1/2 theelepel zout
• zonnebloemolie om te frituren
• glutenvrije tortilla’s (maïs of GF wrap)
• maïsmeel of maïstortilla’s (gecertificeerd glutenvrij)
• glutenvrije bloem/meelmix

Bereiding

1. Prak de avocado's in een kom fijn met limoen, knoflook, rode ui, tomaat en koriander.
2. Breng op smaak met zout en peper en zet koel weg.
3. Meng het maïsmeel met zout en warm water tot een stevig deeg.
4. Rol het deeg uit tussen twee bakvellen tot een dunne lap en snijd in driehoekjes.
5. Verhit olie in een pan en frituur de deeg driehoekjes kort tot ze knapperig en goudbruin zijn.
6. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de guacamole.