Hartige energierepen

Ingrediënten

• 150 gram havermout (glutenvrije variant)
• 50 gram amandelmeel
• 50 gram pompoenpitten
• 50 gram zonnebloempitten
• 100 gram geraspte kaas (bijv. oude kaas)
• 2 eieren
• 1 kleine ui, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Snufje zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm met bakpapier.
2. Bak de fijn gesnipperde ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn.
3. Meng in een grote kom havermout, amandelmeel, pompoenpitten, zonnebloempitten, geraspte kaas, oregano, zout en peper.
4. Voeg de eieren en de gebakken ui en knoflook toe en meng alles goed door elkaar tot een plakkerig mengsel.
5. Schep het mengsel in de bakvorm en druk goed aan en maak het oppervlak egaal.
6. Bak de bars ongeveer 25 minuten in de oven tot ze goudbruin en stevig zijn.
7. Laat afkoelen voor het snijden in repen.