Hollands Bonenschotel met Worst en Tomaat

Ingrediënten

• 400 g witte bonen
• 2 rode uien, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 grote tomaten, in stukjes
• 300 g glutenvrije Hollandse rookworst
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• zout
• verse peterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Snijd de rookworst in plakjes en bak deze kort mee.
4. Voeg de tomaten, tijm en zout toe en laat het mengsel 5 minuten pruttelen.
5. Meng in een ovenschaal de gekookte bonen met het worstmengsel.
6. Verwarm in de oven gedurende 30 minuten tot alles goed door en iets gebruind is.
7. Garneer met verse peterselie en serveer direct.