Hollands pannetje met bruine bonen

Ingrediënten

• 2 blikken bruine bonen (uitgelekt)
• 500 g aardappels (geschild en in blokjes)
• 1 grote wortel (in blokjes)
• 1 prei (in ringen)
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 rode paprika (in blokjes)
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl paprikapoeder
• peper en zout naar smaak
• 500 ml groentebouillon (glutenvrij)

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en prei rustig aan.
2. Voeg de wortel en paprika toe en bak 3 minuten mee.
3. Voeg de aardappels toe, bestrooi met tijm en paprikapoeder, en meng goed.
4. Schenk de groentebouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.
5. Voeg de bruine bonen toe, verwarm nog 10 minuten en breng op smaak met peper en zout.
6. Serveer het pannetje warm.