Instant Pot Tomatensoep

Ingrediënten

• 800 g tomaten uit blik
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 ml groentebouillon (glutenvrij)
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde basilicum
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de olijfolie in de Instant Pot op de sauté-stand.
2. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurend zijn, ongeveer 3 minuten.
3. Voeg de tomaten, groentebouillon, basilicum, zout en peper toe.
4. Sluit de deksel en stel de Instant Pot in op hoge druk voor 10 minuten.
5. Laat de druk natuurlijk ontsnappen gedurende 5 minuten en ontgrendel dan de deksel.
6. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
7. Serveer warm met verse basilicum of een scheutje plantaardige room indien gewenst.