Italiaans Stoofpotje met Witte Bonen en ’Nduja

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 gram ’Nduja (Italiaanse pittige vleespastei)
• 400 gram witte bonen (uitgelekt, uit blik)
• 400 gram tomatenblokjes
• 250 ml groentebouillon (glutenvrij)
• 1 wortel, in stukjes
• 1 takje rozemarijn
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, ter garnering

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Voeg de ’Nduja toe en bak even mee tot het begint te smelten.
4. Voeg de tomatenblokjes, wortel, groentebouillon en rozemarijn toe. Breng aan de kook.
5. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes pruttelen.
6. Voeg de uitgelekte witte bonen toe en verwarm nog 15-20 minuten.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Garneer met verse peterselie en serveer warm.