Pindakaas Kip

Ingrediënten

• 500 gram kipfilet, in stukjes
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 ml kokosmelk
• 3 eetlepels pindakaas (glutenvrij)
• 1 eetlepel tamarisaus (glutenvrij)
• 1 theelepel verse gember, geraspt
• peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Verhit olie in een pan en bak de kipstukjes rondom gaar en lichtbruin.
2. Voeg ui, knoflook en gember toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Meng in een kom kokosmelk, pindakaas en tamarisaus tot een gladde saus.
4. Giet de saus in de pan bij de kip en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
5. Breng op smaak met peper en zout en serveer met rijst of groenten.