Kip met Champignonsaus en Gekookte Aardappelen

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 600 g aardappelen
• 250 g champignons
• 1 ui
• 150 ml lactosevrije room
• 200 ml glutenvrije kippenbouillon
• 2 eetlepels olie
• zout en peper naar smaak
• verse peterselie

Bereiding

1. Schil en kook de aardappelen in gezouten water gaar, ongeveer 20 minuten.
2. Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipfilets rondom goudbruin en gaar, haal ze uit de pan.
4. Fruit de ui in dezelfde pan totdat deze zacht is.
5. Voeg de champignons toe en bak deze mee tot ze licht kleuren.
6. Schenk de kippenbouillon erbij en laat het geheel enkele minuten koken.
7. Roer de lactosevrije room erdoor en laat de saus indikken tot gewenste dikte.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Serveer de kip met de champignonsaus en gekookte aardappelen.
10. Garneer met verse peterselie indien gewenst.