Romige courgette-kip pan

Ingrediënten

• 400 g kipfilet, in stukjes
• 2 middelgrote courgettes, in halve plakken
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml kokosmelk of room naar keuze
• 1 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse tijm of peterselie ter garnering

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Bak de kipfilet rondom goudbruin en haal uit de pan.
3. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
4. Voeg de courgette toe en bak enkele minuten mee tot ze zacht worden.
5. Doe de kip terug in de pan en giet de kokosmelk erbij.
6. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de saus wat indikt en de kip gaar is.
7. Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden.
8. Serveer warm.