Knapperige Sinaasappel Zalmkommen

Ingrediënten

• 4 zalmfilets
• 2 eetlepels glutenvrije sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1 sinaasappel, sap en zeste
• 1 theelepel verse geraspte gember
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels water
• 1 kom romaine sla, gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 kom gekookte quinoa (optioneel)
• 2 bosuitjes, gesneden
• olijfolie
• zout en peper

Bereiding

1. Marineer de zalm met sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop, sinaasappelsap, zeste, gember en knoflook minimaal 10 minuten.
2. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de zalm 3-4 minuten per kant totdat deze knapperig en gaar is.
4. Haal de zalm uit de pan en houd warm.
5. Doe de marinade in de pan en voeg het maizena-mengsel toe, roer tot de saus indikt.
6. Verdeel de sla, paprika, en quinoa over kommen.
7. Leg de zalm bovenop de groenten en giet de sinaasappelsaus erover.
8. Garneer met gesneden bosuitjes en serveer.