Vegan Tofu Poke Bowl

Ingrediënten

• 200 g stevige tofu, in blokjes gesneden
• 2 el sojasaus (glutenvrije tamari)
• 1 el sesamolie
• 1 el ahornsiroop
• 1 cm verse gember, geraspt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 150 g sushirijst of zilvervliesrijst, gekookt
• 1 avocado, in plakjes
• 100 g wortel, julienne gesneden
• 100 g komkommer, in dunne plakjes
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 1 el sesamzaadjes

Bereiding

1. Meng in een kom de sojasaus, sesamolie, ahornsiroop, gember en knoflook tot een marinade.
2. Marineer de tofublokjes 15 minuten in de marinade.
3. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de tofu rondom goudbruin en knapperig.
4. Verdeel de gekookte rijst over twee kommen.
5. Schik de tofu, avocado, wortel, komkommer en lente-ui op de rijst.
6. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer direct.