Limburgse Asperges met Ham, Ei en Aardappelen

Ingrediënten

• 800 g witte asperges
• 800 g aardappelen
• 4 eieren
• 200 g glutenvrije ham
• lactosevrije boter
• zout
• peper

Bereiding

1. Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden af.
2. Kook de asperges in een ruime pan met water en wat zout circa 10-15 minuten.
3. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout.
4. Kook de eieren hard in ongeveer 8 minuten.
5. Verwarm de ham licht in een koekenpan.
6. Giet de asperges en aardappelen af.
7. Serveer de asperges met de ham, gehalveerde eieren en aardappelen.
8. Serveer de aardappelen met lactosevrije boter.