Nasi goreng volwaardig

Ingrediënten

• 300 g zilvervliesrijst
• 300 g kipfilet, in blokjes
• 2 el tamari (glutenvrij)
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 200 g wortel, in blokjes
• 150 g diepvriesdoperwten
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 eieren
• 2 el zonnebloemolie
• 1 tl sambal oelek
• 1 tl kurkuma
• zout en peper naar smaak
• bosui, voor garnering

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. Verhit de olie in een grote koekenpan of wok en bak de kipfiletblokjes gaar. Haal uit de pan en zet apart.
3. Fruit de ui en knoflook aan in dezelfde pan. Voeg wortel, paprika en doperwten toe en bak 4 minuten mee.
4. Roer de sambal, tamari en kurkuma erdoor.
5. Voeg de afgekoelde rijst en kip toe. Bak alles op hoog vuur kort samen.
6. Maak ruimte in de pan, breek de eieren in het midden en roer totdat ze gestold zijn. Meng met de rest.
7. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met bosui.