One-pan jambalaya

Ingrediënten

• 300 g kipdijfilet, in stukken
• 150 g rookworst (lactosevrij, glutenvrij) in plakjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, in boogjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 300 g langgraanrijst
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 700 ml kippenbouillon (glutenvrij)
• 2 tl Cajun-kruiden
• 0,5 tl gerookte paprikapoeder
• 1 laurierblad
• 2 el olie
• zout en peper naar smaak
• 2 bosuitjes, in ringetjes

Bereiding

1. Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui, knoflook, bleekselderij en paprika enkele minuten.
2. Voeg de kip en rookworst toe, bak rondom bruin.
3. Strooi Cajun-kruiden en gerookte paprikapoeder erover, roer goed door.
4. Doe de rijst, tomatenblokjes, bouillon en het laurierblad in de pan.
5. Laat alles afgedekt op laag vuur 30-35 minuten garen tot de rijst gaar en het vocht opgenomen is.
6. Verwijder het laurierblad, breng op smaak met zout en peper.
7. Garneer met bosuitjes.