Thai Curry Chicken Meatballs

Ingrediënten

• 500 g kipgehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel rode currypasta
• 1 eetlepel vissaus
• 1 ei
• 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rode paprika, in blokjes
• sap van 1 limoen
• verse basilicum voor garnering

Bereiding

1. Meng in een kom kipgehakt, knoflook, rode currypasta, vissaus, ei en koriander goed door elkaar.
2. Vorm kleine gehaktballetjes van het mengsel.
3. Verhit olie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin, haal ze uit de pan.
4. Zet het vuur middelhoog, fruit de ui 3 minuten.
5. Doe de kokosmelk en paprika erbij en breng zachtjes aan de kook.
6. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat 15 minuten sudderen tot ze gaar zijn en de saus iets indikt.
7. Breng op smaak met limoensap.
8. Garneer met verse basilicum en serveer.