Pittige tempeh crumble bowl

Ingrediënten

• 200g tempeh
• 1 el olijfolie
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1/2 tl cayennepeper
• 1/2 tl komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 100g spinazie
• 1 wortel, geraspt
• 1 komkommer, in blokjes

Bereiding

1. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Verkruimel de tempeh met je handen en bak deze in de pan.
3. Voeg gerookte paprikapoeder, cayennepeper, komijn, zout en peper toe en bak tot de tempeh goudbruin en knapperig is.
4. Was de spinazie en verdeel over twee bowls.
5. Verdeel de wortel en komkommer over de spinazie.
6. Meng tahini en citroensap met wat water tot een gladde saus en breng op smaak.
7. Schep de tempeh crumble over de groenten en besprenkel met de tahinisaus.