Glutenvrij

Pompoen-linzen-curry met rijst

Name: Pompoen-linzen-curry met rijst
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 400 g pompoenblokjes; 1 ui; 2 tenen knoflook; 1 el verse gember (geraspt); 1 rode paprika; 150 g rode linzen (gedroogd); 400 ml kokosmelk; 400 ml water; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 1 el currypoeder; 1 tl kurkuma; 1 tl komijnpoeder; 2 el olie; peper en zout naar smaak; 300 g glutenvrije rijst; verse koriander (optioneel)

De zachte pompoen en linzen sudderen samen met specerijen tot een milde curry met warme smaken. Dit gerecht is makkelijk vol te houden, vooral op drukke dagen. Je serveert het…

40 minTotale tijd

4 portiesPorties

Open in Gluty