Romige Champignonsoep
Deze romige champignonsoep is een rustgevende keuze voor een lichte lunch of voorgerecht. Het recept is glutenvrij en kan lactosevrij gemaakt worden door plantaardige room te gebruiken. De soep bevat praktische ingrediënten die de aardse smaak goed naar voren brengen.
Tijd: 40 min4 porties
Ingrediënten
- 400 gram champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 150 ml plantaardige room (lactosevrij alternatief)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering (optioneel)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de plantaardige room toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer eventueel met verse peterselie voor het serveren.
Verder in Gluty
Gebruik de app voor een rustige browse-ervaring en meer glutenvrije recepten.