Runderreepjes in champignonroomsaus

Ingrediënten

• 400 gram runderreepjes
• 250 gram champignons, in plakjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml lactosevrije room
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, ter garnering

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de runderreepjes kort rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
2. Bak de ui, knoflook en champignons in dezelfde pan tot ze zacht zijn en het vocht verdampt.
3. Voeg de lactosevrije room toe en breng zacht aan de kook.
4. Zet het vuur laag en doe de runderreepjes terug in de pan, laat 10-15 minuten zachtjes sudderen.
5. Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie bij het serveren.