Scotch eggs (glutenvrij)

Ingrediënten

• 4 hardgekookte eieren
• 400 gram gemengd gehakt (rund en varken)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 eetlepels amandelmeel (glutenvrij)
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• neutrale olie om te bakken

Bereiding

1. Pel de hardgekookte eieren en zet apart.
2. Meng het gehakt met de ui, knoflook, peterselie, zout, peper en amandelmeel in een kom.
3. Verdeel het gehaktmengsel in vier gelijke porties.
4. Vorm elke portie gehakt tot een platte schijf en wikkel deze rond een hardgekookt ei totdat het helemaal bedekt is.
5. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
6. Bak de gehaktballen rondom goudbruin en gaar, ongeveer 15-20 minuten.
7. Laat even rusten voor het aansnijden.