Skirt Steak Fajita's van de Grill

Ingrediënten

• 600 g skirt steak
• 2 rode paprika's, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 1 grote ui, in dunne ringen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• zout en peper
• 8 glutenvrije maïstortilla's
• verse koriander en limoenpartjes om te serveren

Bereiding

1. Meng in een kom olijfolie met komijn, chilipoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
2. Marineer de skirt steak in het kruidenmengsel minimaal 15 minuten.
3. Verhit de grill of grillpan op hoog vuur.
4. Grill de steak 4-5 minuten per kant tot mooi medium rare. Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd daarna in dunne reepjes.
5. Verhit een beetje olie in een pan en bak de paprika en ui tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
6. Serveer de steak en groenten op glutenvrije tortilla's met koriander en een kneep limoen.