Slavink met groenten en aardappelen

Ingrediënten

• 4 slavinken
• 600 g aardappelen
• 300 g wortelen
• 300 g sperziebonen
• 2 el plantaardige olie
• zout en peper

Bereiding

1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
2. Schil en snijd de wortelen, kook ze samen met de sperziebonen totdat ze beetgaar zijn.
3. Verhit olie in een koekenpan en bak de slavinken rondom bruin.
4. Laat de slavinken met de deksel op de pan op laag vuur in circa 20 minuten gaar worden.
5. Giet de aardappelen af en stamp ze met wat plantaardige olie of lactosevrije boter tot puree.
6. Serveer de slavink met de groenten en aardappelpuree.