Slow-cooker lamsstoof met wortel & munt

Ingrediënten

• 1 kg lamsvlees, in blokjes
• 4 wortels, in stukjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 takjes verse munt, fijngehakt
• 400 ml groentebouillon (glutenvrij)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het lamsvlees rondom bruin.
2. Doe het vlees in de slowcooker.
3. Bak in dezelfde pan ui en knoflook zacht, voeg toe aan de slowcooker.
4. Voeg wortel, bouillon, tomatenpuree, zout en peper toe.
5. Strooi de munt over het geheel en meng licht door.
6. Laat de slowcooker 8 uur op lage stand garen tot het vlees zacht is.
7. Serveer met bijvoorbeeld glutenvrije rijst of aardappelpuree.