Spinazie-gratin met amandel-kruim
Deze spinazie-gratin met amandelkruim combineert de zachte smaak van spinazie met een knapperige topping. Het recept is glutenvrij en lactosearm; in plaats van gewone room kan bijvoorbeeld kokosroom gebruikt worden om het gerecht licht te houden. Een smakelijke manier om groenten op tafel te zetten zonder gedoe.
Tijd: 40 min4 porties
Ingrediënten
- 600 gram verse spinazie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 150 ml kokosroom
- 3 eieren
- 50 gram amandelmeel
- 30 gram amandelschaafsel
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot glazig.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Laat overtollig vocht verdampen.
- Klop in een kom de eieren met de kokosroom, zout en peper.
- Meng de spinazie met het eimengsel en giet het in een ingevette ovenschaal.
- Meng amandelmeel en amandelschaafsel en strooi dit mengsel over de spinazie.
- Bak de gratin 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Verder in Gluty
Gebruik de app voor een rustige browse-ervaring en meer glutenvrije recepten.