Zalm-terrine met ei & asperge

Ingrediënten

• 400 gram gerookte zalmfilet
• 6 eieren
• 200 ml lactosevrije slagroom (lactosevrij indien gewenst)
• 150 gram groene asperges, schoon en in stukjes
• 1 kleine ui, fijngehakt
• Zout en witte peper naar smaak
• Verse dille ter garnering

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C en vet een terrinevorm in.
2. Klop de eieren los met lactosevrije slagroom, zout en peper.
3. Fruit de ui zachtjes aan totdat deze glazig is, voeg dan de asperges toe en bak kort mee.
4. Meng de asperges en ui door het eimengsel.
5. Bekleed de terrinevorm met de helft van de zalm, giet het mengsel erin en bedek met de resterende zalm.
6. Bak de terrine 35-40 minuten in het waterbad in de oven totdat het stevig is.
7. Laat iets afkoelen, serveer met verse dille.