Zoete Aardappel Pompoensoep

Ingrediënten

• 500 g zoete aardappel
• 400 g pompoen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 750 ml groentebouillon (glutenvrij)
• 1 eetlepel olijfolie
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Schil en snijd de zoete aardappel en pompoen in blokjes.
2. Verhit olijfolie in een grote pan.
3. Fruit ui en knoflook tot ze zacht zijn.
4. Voeg de groenten toe en bak kort mee.
5. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
6. Laat 20 minuten zachtjes koken tot groenten zacht zijn.
7. Pureer de soep met een staafmixer tot romig.
8. Breng op smaak met zout en peper.